首页

国产女王调教视频

时间:2025-05-28 07:48:49 作者:探索超大城市旧改新路径 广东首单保障房定购项目交付 浏览量:63841

  前几天看到一条热搜“一个不起眼的炒菜习惯惹癌上身”,说的是炒菜时把油烧到冒烟的事儿。其实这条热搜讲对了一半,“炒菜时把油烧到冒烟不利于健康”,这是正确的建议。但是热搜中所说的“高温会让菜中的不饱和脂肪酸发生氧化裂解和异构化,催生具有反式构型的反式脂肪酸”,则是“先开枪后画靶”的逻辑,没有什么道理。

  炒菜把油烧到冒烟形成的反式脂肪酸微乎其微

  首先,不饱和脂肪酸要转变为反式脂肪,需要“高温+催化剂”才能高效地进行。如果没有催化剂而只是高温,并不容易产生反式脂肪。在植物油精炼过程中,温度比炒菜要高得多,持续时间也要更长,形成的反式脂肪一般也就2%左右。炒菜烧油即便把油烧到冒烟,形成的反式脂肪也是微乎其微,完全可以忽略。

  炒菜冒油烟是家中PM2.5的重要来源

  不过,“把油烧到冒烟”确实有相当大的危害,但跟反式脂肪无关。

  油中有一些杂质,比如游离脂肪酸、卵磷脂等等。当油温高到一定程度,这些物质会生成各种挥发性物质而变成“烟”。这些“烟”的颗粒很小,是家中PM2.5的重要来源。如果在厨房里放一台空气净化器或者PM2.5检测仪,可以看到:把油烧到冒烟爆炒一个菜,PM2.5会从几十飙升到几百。炒菜时产生油烟,相当于自己在厨房里制造雾霾自己吸。

  油烟中有许多有害成分分别对人体有不同的不良影响

  1.油烟中的有害成分丙烯醛。它对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用,在第一次世界大战中甚至被用作化学武器使用。

  2.油烟中还有多环芳烃类物质,通过呼吸进入肺,跟吸烟一样增加肺癌风险。

  有调查显示,经常接触油烟的厨师以及中老年妇女,血液中的致癌物比不接触的人群明显要高。即使不吸烟,他们的肺癌发生率也要明显高于不接触的人群。

  3.油烟中还有各种各样的自由基。

  油烟中含有大量自由基,长期且经常接触会加速皮肤衰老。

  4.厨房油烟对孕妇的危害尤其明显,会影响婴儿的发育。

  所以,孕妇和哺乳妇女更需要远离油烟。

  “自榨油” “笨榨油”烟点低很容易就会产生油烟

  油开始冒烟的温度叫做“烟点”。烟点跟跟油中的杂质密切相关。没有精炼的“自榨油”“土榨油”“笨榨油”,在食品行业中被称为“毛油”。毛油中的杂质很多,所以烟点比较低,比如土榨葵花籽油的烟点不到110℃,土榨大豆油和花生油的烟点大概在160℃左右,相对而言比较好的土榨芝麻油的烟点能接近180℃。

  经过精炼,植物油中的游离脂肪酸和卵磷脂等各种杂质几乎被去除干净,烟点就大大提高了。一般而言,精炼植物油的烟点在230℃以上。

  在炒菜时,通常要把油烧到“七成热”“八成热”,所对应的油温大致在210℃和240℃。也就是说,那些没有精炼的“自榨油”“土榨油”“笨榨油”,基本上达不到爆炒所需要的温度就会冒烟,而精炼油则基本上不会。

  避免油烟的危害可以考虑以下三条

  爆炒冒烟危害健康,这个危害主要是针对做饭的人。要避免油烟的危害,可以考虑以下三条:

  1.减少煎炸爆炒的烹饪方式,多采用炖煮蒸等不产生油烟的烹饪手段。

  2.如果要煎炸爆炒,选用烟点的高精炼植物油,不用烟点低的“自榨油”“土榨油”“笨榨油”。

  3.安装强力的抽油烟机,开始烧油前就打开,烹饪结束后继续开一段时间以充分排掉油烟。

  文/云无心(食品工程博士、科普作家) 【编辑:岳川】

展开全文
相关文章
祁连山国家公园青海片区管护员巡护途中偶遇两只猞猁

2、上述网络造谣诽谤,不仅对永信方丈的声誉造成了恶劣影响,对禅宗祖庭少林寺的名誉及少林僧团的形象亦造成了严重损害,更蓄意诋毁中国佛教,戏弄广大信徒的感情,引起国内外佛教界的愤慨。为此,少林寺及永信方丈只有向执法机关报案、诉诸法律途径,依法追究相关人员和账号的法律责任,并提请相关执法机关将调查及处理结果及时公布于众,还少林寺和永信方丈的清白,让违法之人承担应有的法律责任。

巴西华社关切旅巴侨胞维权困境

今年是中巴建交50周年,罗熙丹表示,希望未来能够将更多金融机构纳入中巴扩大产能合作基金运作机制中。“该基金对于投资增长至关重要,特别是在可持续发展、绿色基础设施、电动汽车、电池及其相关产业链等方面。”

铁水联运20年:浙江写好开放“必答题”

针对可能出现的逃费欠费问题,王岳认为,可以通过收取滞纳金、降低个人信用评分、影响未来贷款申请等方式加以制约,“更关键的是,可以推动医保付费关口前移,探索打包付费,引导医疗机构从以治病为中心向做好健康管理转变”。

针对中国,美国务院成立小组为他国“出谋划策”

香港青年何泽荣在暨南大学读书时,就常关注大湾区建设话题。在面临职业选择时,他决定留在广州发展。2021年7月,“青春黄埔行”港澳青年社会实践活动启动,何泽荣与来自暨南大学、中山大学等多所广州高校的港澳籍学生参加了活动,了解这里支持港澳青年就业创业各项政策,充分领略这座创新之城、科技之城、绿色之城的魅力。“百闻不如一见,我大开眼界,深深被黄埔吸引了!”何泽荣说,和许多港澳籍学生一样,他选择留在黄埔,成了“港澳青创10条”政策的受益者。

上海远程为侨服务连线日本华侨

4月30日,四川遂宁,远眺正在建设中的成达万高铁遂宁涪江特大桥。当日,四川成都经达州至重庆万州高铁(简称“成达万高铁”)遂宁涪江特大桥建设工地主塔和架梁建设工作有序推进,现场一派繁忙景象。(无人机照片)

相关资讯
热门资讯
女王论坛